Русский сбитень на Масленицу нужно обязательно приготовить люберчанам (фото)

ИнфоЛюберцы – 15 фев. На Масленичной неделе хорошо приготовить настоящий русский сбитень, сообщает городской сайт ИнфоЛюберцы со ссылкой на сайт РусскийМир.

«Настоящий русский сбитень, который на протяжении многих веков был любимым горячим напитком на Руси, очень подойдет к масленичным блинам.

О нём писал ещё автор «Домостроя». Он упоминается в былинах и народных песнях. В XVII—XVIII веках без фигуры торговца сбитнем нельзя было представить себе улицы наших городов, без него не обходилось ни одно народное гуляние. О нем упоминают наши летописи в XVII—XVIII веках. Но известен он и его предшественник «перевар» на Руси задолго до этого», - говорится в сообщении

Основу всех видов сбитня готовят одинаково. В горячей воде разводят мёд, патоку, сахар, доводят до кипения и кипятят, снимая пену. Затем добавляют различные пряности. Вновь доводят до кипения, дают настояться и процеживают. Чтобы избежать процеживания, можно опускать пряности в кипящий сироп, завернув их в марлевый мешочек. У каждого сбитенщика были свои рецепты этого напитка, они отличались соотношением мёда, патоки, сахара и набором пряностей. Кроме того, качество сбитня зависело от вида используемого мёда. Каждый может составить рецепт сбитня в соответствии со своим вкусом.

Сбитень душистый

Мёд растворяют в горячей воде, кипятят, снимая пену. Затем кладут завернутые в чистую тряпочку пряности и кипятят. В набор пряностей могут входить: хмель, гвоздика, корица, кардамон, мята, душица и др.

На 1 кг мёда берут 3—4 л воды.

Сбитень простой

Готовили сбитень не только на мёде, но и с добавлением патоки. Теперь его можно варить с мёдом и сахаром.

Разводят в горячей воде сахар, добавляют мёд, кипятят, снимая пену, кладут пряности, кипятят, настаивают и процеживают.

Мёд — 0,5 кг, сахар — 500 г, вода — 2-3 л, Набор пряностей может быть разный. Например, на 1 л сбитня:

1. Гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист.

2. Корица, гвоздика, хмель, мускатный орех, душистый перец.

3. Корица, гвоздика, хмель, мята.

Соотношение пряностей и их набор подбирает каждый мастер сам.

Сбитень таёжный (г. Красноярск)

Из брусники отжимают сок и процеживают. Мезгу заливают водой, кипятят, отвар процеживают. Гвоздику, корицу, кардамон заливают горячей водой и кипятят 10-12 мин. За 5 мин до конца варки кладут лавровый лист. Отвар процеживают, добавляют сахар, мед, брусничный сок и доводят до кипения.

На 1 л сбитня: мёд — 100 г, сахар — 75 г, сок брусники —100 г, вода — 0,8 л, гвоздика — 2-3 бутона, кардамон —10-15 шт., лавровый лист.

Сбитень суздальский

До наших дней дошла слава старинных сбитней древнерусских городов, и теперь готовят в славном городе Суздале меды и сбитни. Варят суздальцы сбитень, как обычно, по следующей рецептуре.

Мёд — 150 г, сахар — 150 г, гвоздика, кардамон, имбирь — по 15 г, лавровый лист — 1-2 шт., вода —1л.

Сбитень с шиповником

Плоды сухого шиповника перебирают, моют, заливают горячей водой, кипятят—15 мин, настаивают около 1 часа Настой сливают и добавляют в сбитень в конце варки.

Сушёный шиповник — 1 стакан, вода —1л. На 1 л сбитня берут 200-300 г такого отвара.

Сбитень хмельной (русский глинтвейн)

В сбитень, сваренный по любой рецептуре, добавляют в конце варки красное сухое вино из расчета 150-200 г на 1 л сбитня», - говорится в сообщении.

Ещё в 1831 году на сценах столичных театров шла комическая опера «Сбитенщик», в выходной арии героя которой были слова:

«Вот сбитень! Вот горячий!

Кто сбитню мово?

Все кушают ево'

И воин, и подъячий,

Лакей и скороход,

И весь честной народ».

Действительно, напиток этот пили все: и государи, и бояре, и крестьяне, и горожане, одним словом — «весь честной народ». Готовили сбитни простые и хмельные. Пили их горячими, особенно в зимнюю пору. Торговцы носили сбитень по улицам в особых чайниках, утепленных сверху толстой тканью. Торговали этим напитком повсюду на улицах, базарах, в корчмах, трактирах и особых лавках.

Когда-то сбитенщик был самой заметной фигурой на улицах обеих столиц, губернских и уездных городов России.

Вот как описывает этого канувшего в лету продавца теперь забытого напитка Н.В. Гоголь в своей поэме «Мертвые души»:

«...в окне помещался сбитенщик с самоваром из красной меди и лицом также красным, как самовар, так что издали можно было подумать, что на окне стояло два самовара, если б один самовар не был с черною, как смоль, бородой».

Ну что, дорогие люберчане,  вы готовы приготовить сбитень и угостить им друзей и близких?

Люберчане могут лакомиться блинами на Масленицу не в ущерб фигуре (рецепты)

 
По теме
Активисты Подмосковного отделения ОНФ сформируют добровольческое движение по сохранению культурного наследия - Химские новости Активисты регионального отделения Народного фронта совместно со студентами, магистрантами Московского государственного областного университета и Московского государственного университета им.
17.12.2018
 
Дютьково –  уикенд с душой! - Звенигородские ведомости В новогодние деньки порой так хочется вырваться за город, отдохнуть на свежем воздухе, заполнив свое время чем-то интересным и необычным.
17.12.2018
Детское кресло спасло жизнь - Истринские ВСети Четырехлетний ребенок остался жив и не получил травм благодаря тому, что находился в детском кресле О этом рассказала представитель пресс-службы Истринского ОГИБДД Екатерина Журавлева: - По предварительным данным,
16.12.2018 Истринские ВСети
1.jpg - Myreutov.Ru Тело пожилого мужчины нашли в квартире подмосковного Реутова, по подозрению в убийстве задержан его сын, сообщил РИАМО в воскресенье представитель пресс-службы ГУ МВД РФ по Московской области.
17.12.2018 Myreutov.Ru
За период, с 7 по 14 декабря текущего года сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 56 ДТП с материальным ущербом, а также два происшествия,
16.12.2018 Копейка
Наталья Ивановна Дербенева из крестьянско-фермерского хозяйства «Никольский сырный дворик» награждена орденом преподобного Сергия Радонежского.
14.12.2018 Красное знамя
С изюминкой грусти - Истринские ВСети На днях в стенах Истринского ДК состоялся концерт «Поющих струн». Этот Народный коллектив всегда собирает полный зал, и выступления этих музыкантов проходят при полном аншлаге …Приподнятая атмосфера.
17.12.2018 Истринские ВСети
В истории Ровкинской школы №6 17 декабря будет значиться особой датой. Учебное заведение, куда пришли сегодня не только учащиеся, но и множество гостей, распахнуло свои двери после двухмесячного капитального ремонта.
17.12.2018 Чехов сегодня
Все любят послушать музыку, посмотреть яркие музыкальные клипы или просто присесть на удобном диванчике перед телевизором и спокойно посмотреть разные интересные, увлекательные, документальные,
17.12.2018 За новую жизнь
15 декабря в Московском международном Доме музыки состоялась церемония вручения ежегодной национальной премии за достижения в танцевальном спорте и акробатическом рок-н-ролле «Экзерсис».
17.12.2018 Серебряно-Прудский вестник
ТУ Ильинское приняло участие в Молодёжном форуме инноваций и предпринимательства Московской области - Красногорский район 15.12.2018 года ТУ  Ильинское совместно со студентами Красногорского центра профессионального образования приняли  участие в «Молодежный форум инноваций и предпринимательства» Московской области.
17.12.2018 Красногорский район
Количество ДТП с материальным ущербом в Подмосковье снизилось​ на 15% в 2018 году - Правительство Московской области Источник: Фотобанк Московской области Количество совершенных дорожно-транспортных происшествий с материальным ущербом на дорогах Подмосковья сократилось в 2018 году на 15%, число ДТП с пострадавшими уменьшилось на 13%,
17.12.2018 Правительство Московской области
Сборная России – серебряный призер Евро-2018! - Звенигородские ведомости Финальный матч Россия – Франция в присутствии четырнадцати тысяч зрителей в парижском дворце спорта стал достойным завершением праздника женского гандбола       Увы,
17.12.2018 Звенигородские ведомости
В воскресенье, 16 декабря, в ДС «Триумф» множество болельщиков собрало Открытое первенство округа по чир-спорту, сообщает Люберецкое информагентство со ссылкой на Спорткомитет округа.
17.12.2018 Люберецкая панорама
Две медали завоевали юные подольские десантники – воспитанники клуба при организации «Братство десантников» на открытом кубке Московской области по армейскому рукопашному бою, посвященному памяти Виктора Афонченко,
17.12.2018 Подольский рабочий
Губернатор провел совещание с руководящим составом правительства Московской области - Звенигородские ведомости Семнадцатого декабря губернатор Московской области Андрей Воробьев провел совещание с руководящим составом областного правительства, сообщила пресс-служба губернатора и правительства Московской области.
17.12.2018 Звенигородские ведомости
Подмосковный проект цифровизации муниципального земельного контроля будет рекомендован к внедрению в других регионах РФ - Минимущества МО Представители Министерства имущественных отношений Московской области приняли участие в конференции «Реформа контрольно-надзорной деятельности (КНД): новый госконтроль на практике»,
17.12.2018 Минимущества МО
Источник: Главное управление «Государственная жилищная инспекция Московской области» Более 1,2 тысячи нарушений жилищного законодательства выявили инспекторы Госжилинспекции Подмосковья за минувшую неделю,
17.12.2018 Правительство Московской области
Сегодня ночью 17.12.2018 с 23:00 до 05:00 18.12.2018 будет отключена электроэнергия в связи с плановыми работами на линии д. Векшино, Редькино, Пески, Рождественно,
17.12.2018 Дмитровский район
Источник: © , пресс-служба администрации городского округа Химки В результате работы инспекторов Госадмтехнадзора Московской области за прошедшую неделю было очищено от снега 52 дворовые территории,
17.12.2018 Правительство Московской области